keskiviikko 24. toukokuuta 2017

Bärlauch eli karhunlaukka






Saksassa ja muualla Keski-Euroopassa kasvaa karhunlaukka villinä metsässä. Me ollaan sitä hieman istutettu meidän pihalle ja siitä se luultavasti leviää aika hyvin. Karhunlaukka muistuttaa kielon lehteä (myrkyllinen), joten tarkkana saa olla ettei vaan vahingossa nappaa sitä mukaan. Karhunlaukan tunnistaa myös siitä koska se tuoksuu vienosti valkosipulille. Sitä kun hieroo hieman käsiinsä niin saa varmistuksen siitä että kyseessä on oikeasti karhunlaukka. Karhunlaukasta saa kätevästi valmistettua vaikka peston (ei tarvitse erikseen valkosipulia lisätä). Siitä voi tehdä keittoa, sekoittaa pastataikinaan tai lisätä leberkäseen tai syödä sellaisenaan silputtuna vaikka ruuan tai salaatin päällä.





Näin keväisin on karhunlaukka parhaimmillaan ja se tosiaan kasvaa villinä metsässä. Sitä olemme keränneet metsästä, en ole varma onko se ihan sallittua(?). Jokamiehenoikeudet ovat täällä hieman erilaiset kuin Suomessa. Tein pestopastaa ja näin valmistat sen nopeasti ja kätevästi.





Kerää karhunlaukkaa sellainen sopiva määrä, litran kulho kevyesti täyteen. Lisää oliviiöljyä, suolaa (pippuria) ja pinjansiemeniä ja soseuta pamixilla. Keitä sillä aikaa pasta, voit käyttää mitä vaan pastaa. Raasta parmesan, jos et käytä valmiiksi raastettua. Sekoita keskenään pesto ja pasta, ripottele parmesania päälle ja syö heti.  







Huom! Suomessa karhunlaukka on rauhoitettu joten sitä ei saa kerätä. Sitä esiintyy ainoastaan Lounais-Suomessa ja Ahvenanmaalla. 

Kielot ja karhunlaukat voivat kasvaa näin lähekkäin.

2 kommenttia:

  1. Ole huoletta: karhunlaukkaa saat Saksassa kerätä omiin tarpeisiisi niin paljon kuin huvittaa, mutta et myytäväksi.Se ei ole luonnonsuojelun alaisten kasvien listalla eikä edes vaarassa kuolla sukupuuttoon. Karhunlaukka on ilmaista superfoodia ja lääkeyrtti parhaimmillaan.Varhain keväällä kannattaa aloittaa oikea terveyskuuri.Siinä saavat sitten kevätväsymykset ja arterioskleroosit kyytiä, ja aineenvaihdunta piristyy ynnä muuta kivaa. Sitä voi myös pakastaa tai tehdä tinktuuria: laita kourallinen huuhdottuja ja pilkottuja lehtiä lasipurkkiin ja kaada päälle Doppelkornia niin että lehdet peittyvät. Anna seistä 2- 3 viikkoa, siivilöi ja laita tinktuuri värilliseen pulloon. Ota 3 kertaa päivässä 15 - 30 tippaa ennen syömistä.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Katriina kiitos vinkeistä, kommentista ja reseptistä. Täytyypä koittaa terveyskuuria.

      Poista